“金沙天麻”“八宝鸭”“黄精元蹄”……在中医药膳培训课堂上，一道道融合养生功效与美味口感的药膳佳肴，以其精湛的烹饪技艺和深厚的中医药文化内涵，完美展现“药食同源”的独特魅力。
为进一步强化中医药膳食疗专业人才队伍建设，全方位推动中医药事业蓬勃发展，8月23日，第五期“中医药膳师”线下培训活动在重庆市药物种植研究所举行。
第五期“中医药膳师”培训现场。陈弈哲摄
据悉，此次培训由重庆市卫生健康委员会国家职业技能鉴定所与重庆市中医药学会药膳专委会联合主办，重庆市药物种植研究所承办，并得到南川东街有间别院、悦景酒店、金佛山药膳养生坊等多方的大力支持。
在开班仪式上，重庆市中医药学会中医药膳专委会主任委员、重庆市药物种植研究所党委书记、所长杨勇表示，该研究所将以重庆南川为核心，辐射全国，持续开展药膳人才培训工作。同时，研究所将加大药膳产品研发投入，稳步推进药膳人才资质、药膳菜品及药膳经营场地的“三认证”工作，充分发挥引领作用，助力药膳产业发展，为地方经济和社会发展赋能增效、贡献力量。
展开剩余54%重庆市中医药学会中医药膳专委会主任委员、重庆市药物种植研究所党委书记、所长杨勇致辞。陈弈哲摄
培训现场，授课教师凭借丰富的专业知识和实践经验，针对药材的真伪优劣鉴别方法、食材与药材的合理用量配比，以及烹饪技巧的灵活运用等药膳制作关键环节进行了细致入微的讲解。
参训学员在教师的指导下，积极投身实际操作。从“金沙天麻”“八宝鸭”的精心烹制，到“黄精猪蹄”“大有二白包”的用心制作，一道道药膳佳肴，让学员在实践过程中领略药膳所蕴含的丰富药用价值和养生功效，切实感受“药食同源”理念的精妙之处。“本次培训，不仅让我了解到了多种药材的药用特性，还学会了如何将其与食材巧妙搭配，成功烹制出一道道色香味俱佳的滋补药膳。”一位参训学员激动地说道。
据了解，自中医药膳师培训项目启动以来，该项目备受社会各界关注和赞誉。学员通过系统全面地学习，不仅能够熟练掌握药膳配伍的精妙技巧，还能对中医药文化的深厚内涵形成更深刻的理解。目前，该项目已在餐饮、医疗、康养等行业领域培育出近200位合格的中医药膳师，让药膳真正走进寻常百姓生活。
“中医药膳文化在传承中创新，在创新中发展，必将迎来更加辉煌灿烂的发展前景。”重庆市药物种植研究所相关负责人表示，此次中医药膳师培训的成功举办，既为中医药膳领域注入了全新活力，也为广大中医药膳爱好者搭建了一个优质的学习交流平台。(张源)
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